200 g de feijão branco cru
2 folhas de louro
½ cebola picada bem fino
1 tomate em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho balsâmico
9 colheres (sopa) de azeite
2 ramos de salsa picada
2 ramos de coentro picado
2 talos de cebolinha picada
1 cebola roxa média em tiras
1 cenoura ralada
3 xícaras de lombo condimentado defumado Hans, picado
1 maço de rúcula lavada