200 g de feijão branco cru
2 folhas de louro
½ cebola picada bem fino
1 tomate em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho balsâmico
9 colheres (sopa) de azeite
2 ramos de salsa picada
2 ramos de coentro picado
2 talos de cebolinha picada
1 cebola roxa média em tiras
1 cenoura ralada
3 xícaras de lombo condimentado defumado Hans, picado
1 maço de rúcula lavada

Deixe o feijão branco de molho por 2 horas.
Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por meia hora ou até ficar macio. Escorra e reserve.
Misture bem o vinagre, o sal, a pimenta do reino e o azeite formando um molho aveludado.
Corte o lombo em cubos e misture ao feijão.
Acrescente os demais ingredientes e o molho.
Sirva com um buquê de rúcula acompanhando.